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純糧酒和酒精勾兌酒的八大區別

文章出處:http://www.ecocutie.net/責任編輯:瀘州鼎信酒業查看手機網址
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人氣:-發表時間:2024-01-21 14:38【

純糧酒和酒精勾兌酒的八大區別

對大部分酒友來說,糧食酒便是好酒,酒精勾兌酒就是劣質酒,那么今天,我們就來了解下糧食酒與酒精勾兌酒的八大不同之處!

時下,消費者對白酒的了解越來越多,即便是一般消費者,也知道長期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此,看到白酒標簽上標有糧食名稱,便高興不已,大呼:“好酒”!那么,糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢?我們說糧食酒好,又好在哪里?

一、執行標準不同

對于白酒的劃分,國家其實是有嚴格的執行標準的,而企業生產出酒來,也都會遵循這個標準進行檢驗,不合格便無法在市場上銷售。

目前中國白酒有12種香型,任何香型的白酒瓶身都會標注具體執行哪個標準:

醬香型標準:GB/T 26760-2011

濃香型標準:GB/T 10781.1-2006

清香型標準:GB/T 10781.2-2006

米香型標準:GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準:GB/T 14867-2007

豉香型標準:GB/T 16289-2007

特香型標準:GB/T 20823-2007

芝麻香型標準:GB/T 20824-2007

藥香型標準:DB52/T 550-2008

豉香型國標:GB/T 16289-2007

馥郁香型標準:GB/T 22736-2008

老白干香型標準:GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態法酒的標準號是GB/T 20821-2007,固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據這些標準,我可以區別不僅可以區別純糧酒,也可以區別酒的香型。

二、釀造工藝不同

糧食酒是在酒曲的作用下,經歷蒸煮、發酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。

嚴格來說,勾兌是一種工藝,各種香型的白酒同樣有勾兌的流程,但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌,并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。

酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質,調成不同度數、不同香型的白酒。

三、釀酒原料不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中,醬香型白酒對原料的要求更高,最佳選擇是糯高梁。

酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經工業手法轉化而來。

四、釀造周期不同

糧食酒都需要經歷自然發酵的過程,因此釀造周期更長的多。以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,周期近一年,之后還要貯存3-5年以上才上市。酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就能夠批量完成生產。

五、釀酒成本不同

糧食酒的成本有許多方面,有制曲、釀酒所用的原料,如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時間形成的時間成本,以及人工技術成本。

酒精勾兌酒所用的食用酒精,市場價幾千元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。

六、產出量不同

糧食酒投入產出比相對固定,投入多少原料,釀出多少白酒,而釀酒所需的優質糧食是有限的,因此優質白酒產量一般提升不會太大。

酒精勾兌酒通過工業流水線生產,只要酒精足夠,基本相當于無限量產出。這是市場上勾兌酒泛濫的一個重要原因。

七、飲酒感覺不同

這一點酒友肯定非常清楚,純糧食酒因為是自然發酵、原料優質,因此含有的雜質少,口感好、對身體的影響也小。如瀘州酒廠醬香型白酒,糯高粱釀制、再經多年貯存淳化,酒體微黃醇厚、入口綿柔,優雅細膩,回味悠長!飲后不口干、也不會上頭。酒精勾兌酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

八、對健康的影響不同

糧食酒,酒精由糧食發酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒,有利于活絡血脈,降低血壓,延年益壽。

酒精勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒有什么對人體有益的物質,除了飲酒時的不適,長期飲用,還會對肝臟造成傷害。

知道了糧食酒與酒精勾兌酒這么多不同,想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯,主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇,還含有酸酯醛酮各種微量元素,營養豐富;酒精勾兌酒除了乙醇,就是水和香精香料,雖然微量,但喝多了對身體依然會產生影響。

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