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啤酒生產用水的消毒與殺菌

文章出處:責任編輯:楊潔查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-08-24 10:16【

水除菌的方法很多,目前常用的方法有過濾除菌、氯除菌、臭氧殺菌及紫外線殺菌等。

砂濾棒過濾除菌

砂濾棒過濾除菌采用的設備是砂芯過濾器。水在外壓的作用 下,通過砂濾棒的微小空隙,水中存在的少量有機物及微生物被微孔吸附截留在砂濾棒表面,濾出的水可達到無菌。

氯殺菌

加氯的方法有兩種:濾前加濾和濾后加氯。加氯后的余氯量,應在管網末端保持0.1—0.3mg/l。由于加氯殺菌后水有明顯的氣味,因此糖化用水、酵母洗滌和培養用水、啤酒過濾機用水及稀釋啤酒用水不能采用此種方法除菌。

摘自《實用釀酒技術》

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